藻類也有蝦紅素，營養師教你這樣吃，健康又美味

藻類也有蝦紅素

營養師教你這樣吃蝦紅素

健康又美味

【2023.9.5】

蝦紅素美食地圖：美味與健康兼得

蝦紅素又叫做蝦青素，是一種脂溶性類胡蘿蔔色素。常見存在於海洋生物或是藻類中。鮭魚、螃蟹、蝦子之所以呈現紅色，是因為內含蝦紅素所致。蝦紅素不僅讓食物顏色鮮紅看起來更美味，還隱藏許多健康的功效。

因此，許多養殖業者也將蝦紅素添加入動物飼料中

例如：加入鮭魚飼料與雞隻飼料，讓鮭魚顏色更鮮明、雞蛋顏色更鮮豔，以更加讓受到消費者的喜愛。

自然界中，鮭魚、鱒魚、小龍蝦、蝦子、螃蟹…都存在蝦紅素[1]，除了讓動物本身充滿鮮豔美麗的紅色以外，蝦紅素本身強大的保護力也提供動物對抗逆境的能力。例如：提供鮭魚逆流回河流上游產卵的能力。

不過動物中的蝦紅素並不是自己產生的，是來自於藻類。

動物吃了這些藻類，間接獲得了蝦紅素。

藻類中的蝦紅素又以「雨生紅球藻」的含量最高，當藻類遇到險惡的環境或養分不足時，會產生大量蝦紅素。

由原本的綠色轉為紅色，藉以保護自己度過危機，得以生存下來。

一起來探索蝦紅素飲食的樂趣吧！

鮭魚、龍蝦中的蝦紅素，除了吃起來美味，還隱藏了哪些特別之處呢！

蝦紅素飲食好處一：幫助晶亮保護

每日服用6mg蝦紅素，幫助我們一整天看東西放鬆又舒適。[2]

建議可以與葉黃素、魚油、透明質酸(玻尿酸)一起搭配補充，針對晶亮守護更佳！還可以維持水潤明亮又有神。

蝦紅素飲食好處二：思緒更加靈活

研究發現，補充足量12mg蝦紅素有助於老人家思緒更靈活[3]。

適合容易忘東忘西的人補充，還能在更短的時間內，處理複雜的事情。

針對思緒的保養，建議一同搭配魚油、腦磷脂，共同補充維持健康！

蝦紅素飲食好處三：走路穩固、靈活不卡卡

如果你有過登山、跑步後活動不適的經驗，或是經常需要上下樓梯、搬重物的話，蝦紅素將會是你不可缺少的好幫手！

它強大的保護力，可以幫助活動靈活舒適。

根據研究顯示，補充4mg蝦紅素，可以縮短腳踏車選手的完賽時間[4]，讓運動表現更佳！

除了補充蝦紅素以外，更可以加入UC-II、葡萄糖胺一同讓活動更舒適，走路穩固不卡卡。

蝦紅素飲食好處四：愛美族群美容保養

蝦紅素與膠原蛋白一同服用，有助於外表青春水潤，可是愛美族群不可錯過的美容保養聖品。

尤其針對夏季強烈的紫外線，蝦紅素可以讓我們即使在艷陽下，開心活動也能維持水潤好氣色！[5]

你如果對於保養存在著高要求，也可以搭配維生素C、透明質酸(玻尿酸)、神經醯胺一同補充幫助美容保養！

除了在飲食中取得蝦紅素嗎？你還可以從這邊獲取蝦紅素

若是想從食物中吃到具有保健功效的蝦紅素的量，你知道要吃多少嗎？

居然要吃到1公斤的鮭魚！僅獲得6mg的蝦紅素。

因此，想要輕鬆有效的獲得蝦紅素功效的話，建議還是補充保健食品的蝦紅素比較適合哦！

該怎麼挑選適合的保健品蝦紅素呢？

1.針對保健需求做挑選，例如：晶亮保養、靈活維持…等等。

2.挑選可信任的廠商，原料來源是否標示清楚，檢驗報告是否合格。

3.直接標明蝦紅素劑量，而非萃取物含量。

4.選擇複方保健食品，帶給我們1+1>2的感受。

蝦紅素除了美味以外，更帶給我們許多健康的功效。

想要補足蝦紅素，除了飲食中補充以外，別忘了藉由保健品補充，更加的方便又有效率！

延伸閱讀：

晶亮備戰，誰才是晶亮必備營養素？！葉黃素VS蝦紅素

營養師教你怎麼挑選膠原蛋白

[1]Ambati RR, Phang SM, Ravi S, Aswathanarayana RG. Astaxanthin: sources, extraction, stability, biological activities and its commercial applications--a review. Mar Drugs. 2014;12(1):128-152. Published 2014 Jan 7. doi:10.3390/md12010128

[2]Yasunori, Nagaki et al. “The Effect of Astaxanthin on Retinal Capillary Blood Flow in Normal Volunteers.” (2005).

[3]Katagiri M, Satoh A, Tsuji S, Shirasawa T. Effects of astaxanthin-rich Haematococcus pluvialis extract on cognitive function: a randomised, double-blind, placebo-controlled study. J Clin Biochem Nutr. 2012;51(2):102-107. doi:10.3164/jcbn.D-11-00017

[4]Earnest CP, Lupo M, White KM, Church TS. Effect of astaxanthin on cycling time trial performance. Int J Sports Med. 2011;32(11):882-888. doi:10.1055/s-0031-1280779

[5]Ito N, Seki S, Ueda F. The Protective Role of Astaxanthin for UV-Induced Skin Deterioration in Healthy People-A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Nutrients. 2018;10(7):817. Published 2018 Jun 25. doi:10.3390/nu10070817

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